Nguyên liệu gồm có: 1 kilogram thịt gà 1 kilogram da heo 5 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo), 5 tai nấm hương 1 muỗng cà phê muối; 1 muỗng canh nước mắm ngon 2 muỗng cà phê tiêu, 50 gram hành tím đập dập, 4 tép tỏiđập dập, khuôn nhôm.
 |
Cách chế biến:
1. Thịt gà rửa, lạng da để riêng, phần nạc hấp chín, xé sợi, ướp tiêu.
2. Nấm hương và mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nước mềm, rửa vắt ráo, cắt sợi.
3. Da heo và da gà cắt sợi cho vào xoong hầm với hành tím và tỏi + 2 lít nước trên lửa nhỏ đến khi thật mềm Lược lấy nước hầm qua xoong sạch, đặt nước hầm lên bếp nấu sôi cho thịt gà + mộc nhĩ (tức nấm mèo) + nấm hương + muối + nước mắm vào nấu sôi hớt bọt, nấu trên lửa nhỏ 15 phút nhấc xuống, cho hỗn hợp vừa nấu vào khuôn để nguội, cho vào tủ lạnh. Khi dùng cắt thịt đông thành những miếng vừa, dọn dùng với nước tương + ớt cắt khoanh và dưa chua. Theo Quỳnh Chi Phụ nữTổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
